|
For 2 år siden fik vi den idé at det kunne være sjovt selv at lave ost af vores gedemælk.
Vi arbejdede videre på ideen, Edward gik en tur til Holland for at prøve og lære at lave den Hollandske Gouda ost.
Da han syntes godt om det, var det bare med at komme i gang.
Til at begynde med lånte vi et lille mejeri på samsø, hvor vi kørte med mælken derovre og kom hjem med ostene.
Lige nu er vores eget gårdmejeri taget i brug til vores stor fornøjelse!
Gede gouda er en rund,fast ost med en blid gedesmag. Udover en naturel laver vi os med urter, forexample med brændnædler og hvidløg, italienske urter, bukkehornsfrø eller den nyeste med ramsløg.
Osten ændre smagen og konsistensen når den bliver lagret, som ung er den mere cremet med en blid smag. Som lagret får den en mere karakteristisk smag og bliver mere fast i det. Osten kan lagres i op til 2 år men det har vi dog ikke prøvet endnu…
Da vi gerne vil skåne miljøet, er der lagt 11 kwadratmeter solfanger op på taget, som hjælper med at varme alt det vand op der bruges til at lave ost. De kan ikke klare det alene, så der er et træpillefyr også.
Selve produktionslokaler er etableret i eksisterende bygninger, men der etableret et lille udbygning til træpillefyret og toilet osv.
Også her er der tænkt på miljøet, bygningen er lavet af træ, isoleret med træuld og malet med linoliemaling, altsammen naturmaterialer. |
