OSTENE

 

Her kan du læse lidt om vores gedegouda, og hvordan vi kom i gang med at lave ost.

Osten smager af det,
geden æder

 

Da vi i sin tid rejste fra Holland til Danmark med vores ged i hestevognens bagagerum, levede den hovedsageligt af græs fra vejkanten og grøften. Alt efter hvad vi mødte på vores vej, var mælkens smag forskellig.

 

Siden vi selv begyndte at bearbejde vores gedemælk til ost, er jeg blevet mere interesseret i, hvordan vi kan få indflydelse på smagen af mælken, så den kan resultere i en lækker ost. 

 

Om sommeren bliver gederne fodret med frisk græs, hø og korn. Det giver ikke de store mængder mælk, men jeg mener, at det giver mælken en mere aromatisk smag. Urter som f.eks. mælkebøtter, tidsler, skræppe og cikorie giver hver især karakter til mælken, og dermed osten.

 

Fra malkebonde til ostemager

 

For nogle år siden fik vi den idé, at det kunne være sjovt selv at lave ost af vores gedemælk. Vi arbejdede videre på idéen. Edward tog en tur til Holland for at lære at lave den hollandske goudaost.

 

Til at begynde med lånte vi et lille mejeri på Samsø, hvor vi kørte mælken derover og kom hjem med ostene.
Vi fik senere bygget vores egen gårdmejeri, hvor vi nu laver osten.

 

Da vi gerne vil skåne miljøet, er der lagt 11 kvadratmeter solfangere på taget, som hjælper med at varme alt det vand, der bruges til at lave ost. De kan ikke klare det alene, så der er også et træpillefyr. 

Selve produktionslokalerne er etableret i eksisterende bygninger, men der etableret et lille udbygning til træpillefyr og toilet mm. Også her er der tænkt på miljøet. Bygningen er lavet af træ, isoleret med træuld og malet med linoliemaling, alt sammen naturmaterialer.


 


 

Vores gedegouda

 

Gedegouda er en rund, fast ost med en blid gedesmag.

Vi laver osten naturel og med forskellige økologiske urter. 

Blandt andet;

Brændenælder er mild og sund

Ramsløg har karakteristisk kraftig smag

Bukkehornsfrø, aromatisk og nøddeagtig

Vi kan ikke lade være med at prøve nyt, så der ligger også med rosmarin på hylderne.


Osten ændrer smag og konsistens, når den bliver lagret. Som ung er den cremet med en blid smag. Som lagret får den en mere karakteristisk smag og bliver fast. Osten lagrer vi i op til to år, så vi har altid et bredt udvalg. 

 

 

Foredrag

Vi viser gerne rundt på gården og foretæller om den og vores historie.

 

Vi kan også tilbyde smagsprøver undervejs. Se mere nedenfor, og kontakt os for spørgsmål og aftale.

 

Læs mere her.

Øko G&G i TV

TV2-syd har for nogle år siden lavet et program om os. Det kan du se her.

http://www.tvsyd.dk/nyheder/10-11-2010/1930/anne-p%C3%A5-landet-geder#player

Opskrifter

Gedekød er magert, kolestorolfattigt, let fordøjeligt og vigtigst af alt - utrolig lækkert!

 

Da vi ikke har den store tradition for at spise gedekød herhjemme, er der dog mange der er lidt betænkelige ved at springe ud i det. 

 

Vi har derfor beskrevet de forskellige udskæringer, og samlet vores bedste opskrifter til inspiration. Bon appetit!

Kontakt os

Email:
info@ged-gront.dk

Adresse:
Øko Ged & Grønt

Trustrupvej 10

Sondrup
8350 Hundslund

Telefon:  86 55 01 11

Alida:      20 96 82 44

Edward: 25 15 82 44

Følg os på facebook!

© 2014 Øko Ged & Grønt